الاتصال بنا

لحم بقري

لحم البقر بسلطة المانجو


شاركي هذه الوصفة

يكفي لعدد

4

وقت الإعداد

10

وقت الطهي

8

المكونات

شريحتا (نحو 250 جرام لكل منها) لحم بقري سميكة
حبتا مانجو مقطعة
حفنة جرجير (مع تشذيب السيقان)
خس الزبدة (مع فصل الأوراق)
0.5 كوب أوراق نعناع
قشرة وعصير ليمونة واحدة
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2 ملعقة صغيرة سكر بني
2 ملعقة صغيرة صلصة السمك

طريقة التحضير

1 أدهني شرائح اللحم بقليل من الزيت. تبلي اللحم بالملح والفلفل. سخن صفيحة الشواء المسطحة أو لوحة الشواء أو المقلاة على نار ساخنة قبل إضافة شرائح اللحم.
2 قومي بالطهي على جانب واحد حتى تظهر العلامة الأولى للرطوبة. بدوره شرائح اللحم مرة واحدة فقط. اختبار شرائح اللحم لدرجة النضج مع ملقط.
3 أزل شرائح اللحم من على النار مع تغطية الرقائق برفق واتركها لمدة 5 دقائق قبل التقديم. أثناء استراحة شرائح اللحم، ارم المكونات المتبقية معًا. قطّع شرائح اللحم إلى شرائح رقيقة واخلطها مع مكونات السلطة.

نصائح

1 قطع سميكة، شرائح الفيليه/الاسكوتش فيليه أو شرائح اللحم من الخاصرة/البورترهاوس/ شرائح لحم نيويورك.
2 سخني مقلاة الشواء على نار ساخنة قبل إضافة اللحم. بدلاً من تزييت المقلاة، من الأفضل تزييت اللحم. إمسحي اللحم برفق أو افركيه بقليل من الزيت.
3 أفضل قطع اللحم البقري للشواء على الفحم: الفيليه/تندرلوين، فيليه الأضلاع / فيليه الاسكوتش، سيرلوين/البورترهاوس/ نيويورك، قطع اللحم على شكل حرف الـ T، الردف.