الاتصال بنا

لحم حملان

سيقان لحم حملان مطهوة ببطء مع الخضار الموسمية


شاركي هذه الوصفة

يكفي لعدد

6

وقت الإعداد

20

وقت الطهي

120

المكونات

8 سيقان لحم حملان مشفاة
1/2 كوب دقيق عادي
بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
400 جم طماطم مفرومة معلبة
3/4 كوب مرقة الخضار
2 ملعقة كبيرة عسل
ربع كوب عصير ليمون
كوب فاصوليا عريضة مجمدة أو طازجة (مقشرة)
175 جرام فاصولياء خضراء
فليفلة صفراء مقطعة إلى شرائح
باقة هليون مقطعة إلى قطع صغيرة
400 جم باستا صغيرة

طريقة التحضير

1 سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية وتبلي الطحين بالملح والفلفل واخلطيهما جيداً. اغمي سيقان اللحم في الطحين المتبل وتخلصي من الطحين الزائد.
2 سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وأضفي القليل من الزيت. حمري سيقان اللحم جيداً من جميع الجوانب، ومن ثم نزليها من على النار وضعيها في طبق شواء صغير أو طبق خزفي كبير.
3 قللي الحرارة في المقلاة وأضفي القليل من الزيت الزائد. يُضاف البصل والكمون ويُطهى المزيج لمدة نحو دقيقتين، ويُحرَّك المزيج من حين لآخر. أضفي الطماطم والمرقة والعسل والعصير. يُحرَّك المزيج حتى يغلي تماماً ومن ثم اطفئي النار ومن ثم اسكبي سيقان اللحم فيه.
4 غطي الطبق بالغطاء أو باستخدام ورق الألمونيوم ومن ثم ضعيه في الفرن. واصلي الطهي لمدة 1 – 2 ساعة أو حتى تصبح سيقان اللحم طرية جداً. تحققي بعد مرور ساعة واحدة ومن ثم أضفي قليلاً من الماء أو المرقة إذا لزم الأمر للحفاظ على سيقان مغطاة فقط.
5 اريحي سيقان لحم لمدة 10 دقائق، ولتقديمها، اطهي الخضار حتى تصبح طريّة وضعيها على طبق دافئ مع سيقان اللحم، واسكبي عليها صلصة ملعقة على لحم الغنم.
6 اقتراح للتقديم: قدمي سيقان اللحم مع الباستا المطهوة.

نصائح

1 تأكدي من أن الطبق يغلي برفق أثناء الطهي. حركي المكونات من وقت لآخر واضبطي الحرارة أثناء الطهي عند الحاجة.
2 أفضل قطع لحم الحملان للطهي البطيء: سيقان لحم الحملان المشفاة، قطع لحم حملان من الربع الأمامي، قطع لحم الرقبة، الجزء العلوي، الردف، الأضلاعن السيقان بالعظم أو الكتف.
3 للطبخ في مقلاة للطهي البطيء: تحمر سيقان لحم الحملان جيداً حسب الوصفة وتوضع في مقلاة الطهي البطيء. ضعي البصل والكمون في مقلاة الطهي البطيء مع سيقان اللحم. أضفي الطماطم والمرقة والعسل والعصير. تحتاجين إلى إضافة القليل من مرقة اللحم البقري أو الماء إذا ظهر أن السائل لا يغطي السيقان. قومي بتغطية مقلاة الطهي البطىء بالغطاء، ثم واصلي الطهي على نار منخفضة لمدة 8-10 ساعات أو على نار عالية لمدة 4-5 ساعات.