الاتصال بنا

لحم حملان

ميلانين ريزوتو كلاسيكي مع لحم بقر أسترالي من الأضلاع


شاركي هذه الوصفة

يكفي لعدد

8

وقت الإعداد

30

وقت الطهي

120

لمشاهدة الوصفة، اضغطي هنا

المكونات

كجم لحم بقر أسترالي من الكتف
حبتا بصل كبيرتان، واحدة مقطعة الى مكعبات بحجم نصف بوصة، والأخرىى مقطعة الى قطع صغيرة
حبة جزر
2 سيقان كرفس
2 كوب أرز اربريو
حفنتان كبيرتان من الزعفران
3 - 4 أكواب مرقة لحم حملان ساخنة
½1 - 2 كوب خل الأرز
2 ملعقة طعام زبدة
زيت زيتون
كوب بارميجيانو ريجيانو مبشور
ملح للتذوق
بصل أخضر للتزيين

طريقة التحضير

1 في طنجرة الضغط، يُضاف البصل والجزر والكرفس متبوعا بشريحة اللحم من الكتف. أضفي كوبان من الماء المغلي، وغطي الطنجرة وواصلي الطهي لمدة ساعتين. وبعد مرور ساعتين، أخرجي اللحم البقري من طنجرة الضغط وقطعيه الى شرائح صغيرة، ومن ثم تُضاف الزبدة إلى المقلاة ويُقلى اللحم البقري لمدة 3-4 دقائق. دعي اللحم البقري يستريح لمدة 5 - 6 دقائق.
2 أضفي كمية سخية من زيت الزيتون إلى قدر على نار متوسطة. أضفي البصل ودعيه يطهى لنحو 5 دقائق ولحين يصبح شفافاً. سخني المقلاة إلى حرارة من متوسطة إلى عالية، ومن ثم أضفي الأرز وواصلي الطهي لمدة 3 - 4 دقائق.
3 أضفي كوب واحد من مرقة لحم الحملان الساخنة إلى الأرز وحركيه جيداً. أضفي الزعفران وواصلي الطهي لمدة 5 دقائق.
4 كرري هذا مرة أخرى مع المرقة. عندما يتم امتصاص الإضافة الثانية من المرقةويصبح الأرز كريمياً للغاية، أضفي بضع حبات من الأرز للتأكد من طهيها جيداً. إذا كان لا يزال مقدداً قليلاً، أضفي المزيد من المزيج واطهي الأرز لمدة دقيقتين أخريين. وعندما ينضج الأرز تماماً أخرجيه من على النار.
5 يُضاف خل الأرز إلى الوعاء حتى يغطي سطح الأرز، ومن يُضاف الزبد ويُطهى على نار متوسطة الحرارة مع التحريك باستمرار.
6 إرمي البارميجيانو ريجيانو داخل الوعاء، ويجب أن يكون الأرز كريمياً ولا يزال محتفظاً بشكله.
7 قدمي اللحم فوق طبقة من الريزوتو وزيينه بالبصل الأخضر.