الاتصال بنا

لحم حملان

ردف لحم حملان بالأعشاب والفستق


شاركي هذه الوصفة

يكفي لعدد

4

وقت الإعداد

45

وقت الطهي

30

المكونات

مل (1/3 كوب) زيت زيتون بكر ممتاز
4 × 300 جرام لحم حملان من الكفل مشذب ومشفى من الدهون
ملعقتا خردل الديجون
¼ كوب بقدونس مفروم
ملعقتا زعتر مفروم
ليمون مبشور
70 جم (½ كوب) فستق مفروم
240 جم (½1 كوب) بازلاء
½1 كوب فاصوليا مقلية مقشرة
لعمل سلطة الفنيل (الشمر)
3 بصلات فنيل (شمر) صغير، مشذب
فجل أحمر صغير مشذب
حبتا بصل أحمر
½ كوب شبت
½ كوب أوراق بقدونس مسطحة صغيرة
½ كوب أوراق نعناع صغيرة مختارة
عصير ليمونة كبيرة
ملعقتا زيت زيتون بكر ممتاز

طريقة التحضير

1 سخني الفرن الى 200 درجة مئوية. سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. تُضاف ملعقة كبيرة من الزيت ويُطهى اللحم ويُحرّك لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيا. انقليه إلى صحن وانتظري لمدة 10 دقائق أو حتى يبرد.
2 في هذه الأثناء، امزجي بين الأعشاب والفستق في وعاء صغير وتبليهم حسب الرغبة. ادهني أعلى الردف بالخردل وانشري خليط الأعشاب عليه بالتساوي. انقلي اللحم الى صينية فرن كبيرة واشوي لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج حسب رغبتك. دعيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
3 باستخدام سكين ماندولين أو سكين مطبخ حاد اقطعي الفنيل والفجل والبصل في وعاء كبير وأضفي الأعشاب والعصير والزيت، وتبلي المكونات حسب ذوقك واخلطيهم جيداً ودعيهم في درجة حرارة الغرفة لحين تقديمه.
4 عالجي البازلاء والفاصوليا الكبيرة في محضر الطعام حتى يتم تقطيعهما. يُحمّى الزيت المتبقي في مقلاة متوسطة الحجم ويُضاف مزيج البازلاء المسحوق ويُطهى مع التحريك لمدة 6 دقائق أو حتى يُسخن وتبيله حسب ذوقك.
5 قسمي خليط البازلاء المسحوق وسلطة الفنيل بين الأطباق وقطعي اللحم الى ثلاث قطع وضعيهم في الأطباق.

نصائح

1 إذا كنت لا تملكتين محضراً للطعام، قطعي البازلاء والفاصوليا.
2 المندولين متاح في محلات السوبر ماركت ومتاجر المواد الغذائية المتخصصة.
3 استبدلي البازلاء والفاصويا الطازجين بأخرى مجمدة.
4 أخرجي اللحم من الفرن 15 دقيقة قبل الطهي للسماح له بالطهي المتساوي.
5 استخدمي مقياس حرارة اللحوم للتحقق من نضوج اللحم (يفضل النضج المتوسط).