الاتصال بنا

لحم حملان

كرات لحم الحملان مع البصل وصلصة الخل الأسود اللذيذة


شاركي هذه الوصفة

يكفي لعدد

4

وقت الإعداد

20

وقت الطهي

10

المكونات

جرام لحم مفروم
حفنة ملح
300 مل ماء أو مرقة
حفنة فلفل أبيض
ملعقتا صلصة الصويا
بصلة صغيرة مقطعة الى مكعبات صغيرة
0.33 مل زيت نباتي
8 أكواب طحين خاص لصنع باستا الجيوزي تتوافر لدى محلات السوبر ماركت الصينية
مسحوق الخبز بينش (يساعد هذا على جعل العجينة لطيفة وخفيفة)
470 مل ماء
ملعقتا صلصة الصويا
ملعقة كبيرة خل أسود
رقائق الفلفل (اختياري)

طريقة التحضير

1 لعمل الحشوة: في وعاء كبير يخلط اللحم مع الماء/المرقة ويوضع جانبا بينما تقومين بتقطيع البصل.
2 يضاف الملح والفلفل الأبيض وامزجيهما معاً. ثم يخلط في صلصة الصويا والبصل والزيت.
3 قومي بخلط جميع المكونات جيداً مع ملاحظة أن الخليط يجب أن يكون ناعما ومتناسقاً. غطي المكونات وضعيها جانباً في الثلاجة.
4 لعمل العجينة: صبي الدقيق في وعاء كبير وأضفي قليل من الملح ومسحوق الخبز، ثم امزيجيهما.
5 أضفي الماء وبالتدريج اخلطيه مع الطحين. بمجرد أن تشكلت العجينة في صورة كرة ضعيها على سطح من الطحين الخفيف واعجنيه لمدة 10 دقائق. يجب الحرص على عدم تمزيق العجينة.
6 بعد عجن العجينة وأصبح قوامها حريرياً ناعماً، لفيها بأصابعك على شكل الثعبان. يجب أن يكون السطح أملساً وبدون أي تشققات. يجب أن يكون قطر لفة العجينة في حجم العملة المعدنية فئة 50 فلساً.
7 عندما يصبح لديك العجينة الملفوفة، قومي بتقطيعها الى قطع طولها 1.5 سم. ثم قومي بتسطيح كل قطعة دائرية براحة يديك واستخدمي دبوساً دائرياً لتدوير أقراص المعجنات الصغيرة بسماكة 1.5 ملم. لا تقلقي إذا كانت العجينة ليست مستديرة بالشكل المثالي.
8 بعد ذلك أضفي كمية صغيرة من حشوات اللحم في المركز وأغلق الحواف. حاولي ألا تحبسي الهواء بالداخل وتأكدي من أن جميع الأطراف مغلقة. ضعيها على صينية بسطحها قليل من الطحين حتى تصبح جاهزة للطهي. كرري حتى يتم الانتهاء من استخدام كل العجينة والحشو.
9 لطهي اللقيمات ضعي مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن تصبح ساخنة أضفي ملعقة من الزيت النباتي وضعي اللقيمات في المقلاة لقليها. عندما تصبح الزلابية ذهبية ولا تلتصق بالمقلاة، اقلبيها وأضفي نصف كوب من الماء إلى المقلاة الساخنة وغطيها بالغطاء. البخار والحرارة داخل المقلاة سوف سيعملان على طهي اللقيمات ويحافظان عليها أيضا لطيفة ومتموجة.
10 امزجي جميع المكونات لصلصة الغمس معاً وقدمي اللقيمات ساخنة!

نصائح

1 Dumplings 500g lamb mince pinch of salt 300ml water/stock pinch of white pepper 2 tbs soy sauce 1 medium onion small dice 1/3 cup vegetable oil
2 Dough 8 cups of “00” flour (You can buy flour special for making Jiaozi from Chinese supermarkets) pinch of salt pinch of baking powder (this will help make the dough nice and light) 470ml water
3 Dipping sauce 2 tbs of soy sauce 1 tbs black vinegar pinch of chili flakes (optional)