الاتصال بنا

لحم حملان

أضلاع لحم حملان بالخردل والريكوتا بالنعناع


شاركي هذه الوصفة

يكفي لعدد

4

وقت الإعداد

20

وقت الطهي

60

المكونات

2 أضلاع لحم حملان مشفاة (8 قطع ريش في كل ضلع)
4 خل طماطم رومانية ببلسم الخل لنثر زيت الزيتون
حفنتا هليون مشذب
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة خردل فرنسي
فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة ورق نعناع مجفف
بطاطس مهروسة للتقديم
ريكوتا النعناع
150 غ من الريكوتا الطازجة
0.33 كوب كريم
0.33 كوب نعناع مقطع تقطيعاً ناعماً

طريقة التحضير

1 سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية. قطعي الطماطم إلى نصف طولياً وضعيها في صينية مبطنة بورق الخبز ورشّي عليها قليلاً من الخل البلسمي وزيت الزيتون.
2 اطهي لمدة 30 دقيقة ثم أضفي الهليون إلى صينية الخبيز وادهني المكونات بزيت الزيتون باستخدام الفرشاة. اخبزي لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى تصبح الطماطم والهليون طرية. اخرجي الصينية من الفرن وزيدي درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية.
3 ضع أضلاع اللحم في طبق الشواء. اشوي كل ضلع بزيت الزيتون والخردل والثوم والنعناع معاً. اشوي لمدة 20 دقيقة للسواء القليل، ولمدة 30 دقيقة للسواء المتوسط، ولمدة 40 دقيقة للسواء الجيد.
4 اخرجي اللحم من الفرن وغطيه بشكل غير محكم ودعي اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. للتقديم، قطعي اللحم على شكل أزواج وضعي كل زوج في طبق وانثري عليهم العصائر المتكونة في المقلاة. رتبي الطماطم والهليون على الجانب وضعي الريكوتا بالنعناع في الأعلى، وقدميه مع البطاطس المهروسة.
5 لعمل الريكوتا بالنعناع: اخلطي الريكوتا والكريمة حتى يصبح المزيج ناعماً. يُضاف النعناع ويُتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
6 قدميه مع البطاطس المهروسة.

نصائح

1 أوقات الشواء المقترحة للأضلاع. اطهي في 200 درجة مئوية. للسواء القليل اطهي لمدة 20-25 دقيقة بغض النظر عن وزن الأضلاع، وللسواء المتوسط لمدة ​​30-35 دقيقة بغض النظر عن وزن الأضلاع، وللسواء الجيد لمدة 40-45 دقيقة بغض النظر عن وزن الأضلاع.
2 الأضلاع المشوية تحتاج للراحة لمدة 10 - 20 دقيقة قبل التقطيع،فهذا يعطي العصائر المتكونة في اللحم فرصة لإعادة التوزيع ويمنحها نكهة غنية ونضرة.