الاتصال بنا

لحم حملان

برياني لحم حملان مطهو في طنجرة تعمل بالضغط


شاركي هذه الوصفة

يكفي لعدد

4

وقت الإعداد

15

وقت الطهي

30

لمشاهدة الوصفة، اضغطي هنا

المكونات

لطهي لحم الحملان الأسترالي:
كجم لحم غنم أسترالي بالعظم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر
ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
لعمل البرياني:
كوب أرز بسمتي (250 مل)
ملعقتان كبيرتان زيت الفول السوداني
عصا قرفة
حبتا هيل
حبتا قرنفل
بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
حبة طماطم متوسطة مقطعة
8 فصوص ثوم
ورقة غار
قطعة زنجبيل بطول بوصة واحدة
3 حبات فلفل أخضر، مشقوقة
1/4 كوب روب عادي
10 أوراق نعناع مفروم
5 أوراق أغصان الكزبرة مفرومة فرماً خشناً
عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير

1 انقعي الأرز في الماء قبل البدء بالطهي ودعيه جانباً.
2 ضعي قطع اللحم في طنجرة تعمل بالضغط مع الملح ومسحوق الكركم ومسحوق الكزبرة ومسحوق الفلفل الأحمر. أضفي 1.5 كوب من الماء. غطي الطنجرة وواصلي لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة الحرارة. توقعي سماع 15-18 صافرة. ارفعي الطنجرة عن النار ووضعيها جانباً.
3 يُسخن الزيت في طنجرة الضغط ويُضاف إليه التوابل: القرفة والقرنفل والهيل. يضاف البصل ويُقلى حتى ينضج البصل. بمجرد أن يصبح البصل ليناً، أضفي الطماطم والزنجبيل والثوم واللبن والفلفل الأخضر. قومي بتحريك المزيج حتى تظهر خطوط الزيت في الأعلى.
4 صفي الأرز وضعيه في الطنجرة ثم أضفي قطع لحم الضأن وأوراق الكزبرة وأوراق النعناع وعصير الليمون. يضاف الماء وسائل اللحم (1.5 كوب في المجموع).
5 أغلقي الطنجرة واطهيها على نار متوسطة الحرارة للصافرة الأولى وعلى نار منخفضة للسماع الى الصافرة الثانية (حوالي 3-4 دقائق). بعد سماع صافرتين، أطفئ النار وانتظري تحرير الضغط المتكون في الطنجرة بشكل طبيعي. افتحي الطنجرة وقلبي الأرز برفق، وقدميه وهو ساخن.