الاتصال بنا

لحم حملان

لحم حملان مشوي من الردف مع الطماطم والبصل الأحمر والأوريجانو


شاركي هذه الوصفة

يكفي لعدد

4

وقت الإعداد

6

وقت الطهي

20

المكونات

4 أرداف لحم حملان (نحو 160 جم ​​- 180 جم لكل منها)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 حبات طماطم متوسطة، مقطعة إلى قطع
بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى مكعبات
أوراق زعتر طازجة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
ملعقة صغيرة خل بلسمي
نصف كوب معجون الزيتون الأسود

طريقة التحضير

1 سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. ضعي اللحم في وعاء به زيت الزيتون. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل ويُطهى.
2 ضعي أرداف اللحم على رف في طبق الشواء. اشوي لمدة 15 دقيقة للسواء القليل، ولمدة 20 دقيقة للسواء المتوسط، أو من 25 - 30 دقيقة للسواء الجيد.
3 اخرجي اللحم وغطيه بشكل جيد واتركيه يستريح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
4 بينما يرتاح اللحم، امزجي الطماطم والبصل الأحمر والأوريجانو والزيت والخل لعمل السلطة. قدّمي شرائح اللحم مع السلطة وملعقة من التابينا.

نصائح

1 اعصري اللحم بلطف باستخدام الملقاط لمعرفة ما إذا كانت قد نضجت تماماً.
2 احكمي على درجة الشواء باستخدام مقياس حرارة اللحم. درجة الحرارة الداخلية: السواء القليل 55-60 درجة مئوية، السواء المتوسط 60-65 درجة مئوية، السواء المتوسط قليلاً 65-70 درجة مئوية، السواء المتوسط جيداً 70-75 درجة مئوية، السواء الجيد 75 درجة مئوية.
3 يعتبر الردف واحداً من عضلات ساق الحمل. واعتماداً على حجم الردف، تأتي أرداف الحمل التي يمكن أن يتراوح وزنها بين 160 جرام - 250 جرام لكل ردف. قد تحتاجين إلى طلبها مسبقاً من الجزار.
4 يمكنك استبدال ندف الخروف بعين خروف ذي دائرية قصيرة أو خروف. طبخ في نفس درجة الحرارة والوقت كما ردف الخروف.