الاتصال بنا

لحم حملان

لحم حملان مشوي مع الطماطم والهليون المشوي


شاركي هذه الوصفة

يكفي لعدد

4

وقت الإعداد

5

وقت الطهي

75

المكونات

1.5 كجم لحم حملان من الساق
حبة طماطم كرز
بصلة حمراء، مقشرة ومقطعة إلى أسافين
عنقودا هليون مقطعان
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 أغصان إكليل الجبل

طريقة التحضير

1 سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُوضع اللحم في طبق مشوي، يُنظف قليلًا بالزيت ويُتبل بالملح والفلفل. يُمزج الخضار بالزيت وإكليل الجبل ويوضع جانباً.
2 ضعي اللحم في الفرن واشويه لمدة ساعة واحدة للسواء القليل، أو لمدة ساعة واحدة و15 دقيقة للسواء المتوسط​​، أو لمدة ساعة و30 دقيقة للسواء الجيد. بعد أول 40 دقيقة من وقت الطهي، أضفي الخضروات حول اللحم في طبق الشواء وواصلي الطهي.
3 إخرجي اللحم وغطيه بشكل غير محكم وغطيه بورق الألمونيوم واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع. يُقدّم اللحم مع الخضار المشوي.

نصائح

1 يمكنك الحكم على درجة سواء الشواء باستخدام مقياس حرارة اللحوم. درجة الحرارة الداخلية: السواء القليل 55-60 درجة مئوية، السواء المتوسط قليلاً 60-65 درجة مئوية، السواء المتوسط 65-70 درجة مئوية ، السواء الجيد قليلاص 70-75 درجة مئوية، السواء الجيد 75 درجة مئوية.
2 دعي اللحم يستريح لمدة 10 - 20 دقيقة قبل تقطيعه فمن شأن ذلك منح العصائر الموجودة في اللحم فرصة لإعادة التوزيع ليصبح نضراً وناعماً.