الاتصال بنا

لحم حملان

سيقان لحم حملان مطهوة على نار هادئة مع الكوريزو


شاركي هذه الوصفة

يكفي لعدد

4

وقت الإعداد

15

وقت الطهي

90

المكونات

8 سيقان لحم حملان مشفاة
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
حبتا نقانق الشوريزو (نحو 250 جراماً) مقطعة إلى شرائح بطول 1 سم
2 كوب صلصة معجون الطماطم
2 كوب مرقة لحم بقري
ملعقة صغيرة أوراق الأوريغانو
400 جرام فاصوليا بيضاء معلبة مشطوفة ومصفاة
ربع كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً
فاصوليا خضراء مطهوة على البخار لتقديم

طريقة التحضير

1 ادهني سيقان اللحم بقليل من الزيت. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، وحمري السيقان جيداً من جميع الجوانب، ومن ثم اخرجيها ودعيها جانباً.
2 قللي الحرارة في المقلاة وأضفي القليل من الزيت الإضافي، ثم أضفي البصل والكوريزو، واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح البصل ناعماً.
3 أضفي معجون الطماطم والمرقو والأوريجانو. يُغلى المزيج ثم يُقلل من الحرارة إلى درجة منخفضة. إضفي سيقان اللحم وغطيها ودعيه تطهو على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة.
4 أنزعي الغطاء وواصلي الطهي دون إعادة الغطاء لمدة 40 دقيقة أخرى. تحققي وحركي المزيج من حين لآخر. حركي الفاصوليا والبقدونس وحافظي على دفئهما. يُقدم مع الفاصوليا الخضراء المهوة على البخار.

نصائح

1 اغلي سيقان الحمل ببطىء وتذوقيها لمعرفة ما إذا كانت جاهزة. عند الانتهاء من ذلك يجب أن يكون اللحم طرياً بدرجة كافية حتى يسقط من العظم عند لمسه بالشوكة.
2 أفضل قطع لحم الحملان للطهي البطيء أو الطهي في الطاجن أو الغلي ببطء: مكعبات لحم الحملان من الربع الأمامي، ريش من الجزء الأمامي، السيقان (بالعظم)، الكتف (بالعظم)، الكتف الملفوف أو بالعظم.
3 للطهي في طنجرة الطهي البطيء: حمري السيقان جيداً وضعيه في طنجرة الطهي البطيء. ضعي البصل والكوريزو في طنجرة الطهي البطيء مع السيقان. أضفي صلصة معجون الطماطم وكوب مرقة اللحم البقري والأوريجانو. قومي بتغطية الطنجرة بالغطاء، ثم اطهي على نار منخفضة لمدة 8-10 ساعات أو لمدة 4-5 ساعات على نار عالية. يُضاف الفاصوليا والبقدونس في آخر 30 دقيقة من وقت الطهي.