الاتصال بنا

كيفية طهي شرائح الاستيك بطريقة مثالية

فن طهي شرائح الاستيك

الحصول على شرائح الاستيك ليس بالأمر الفذ. الحيلة تكمن في معرفة كيفية تجاوز بعض ثغرات الطهي ومعالجة اللحم بشكل احترافي.


شاركيي هذه الصفحة

نصائح سريعة


  • شرائح اللحم المتساوية فقط تكون مناسبة. تأكدي من أن شرائح اللحم متساوية في كل شيء.
  • بالنسبة لشرائح اللحم البقري، يجب أن تكون بسماكة 21 ملم كحد أدنى.
  • بالنسبة لشرائح لحم الضأن، يجب أن تكون بسماكة 15 ملم كحد أدنى.
  • بالنسبة للحم المجمد، أكملي عملية إزالة الصقيع داخل الثلاجة. اخرجيها قبل 10 دقائق قبل بدء الطهي.
  • تذكري القيام بتجفيف اللحم قبل أن تبدأي في الطهي.
  • استخدمي قلاية ثقيلة فقط.
  • تبلي شرائح اللحم بقليل من الملح والفلفل.
  • لا يتطلب الشواء أن يتم تزييت شرائح اللحم.

أشياء هامة يتعين القيام بها


  1. أضفي شرائح اللحم فقط بعد أن تكون الشواية قد سخنت قليلاً . عند سماع صوت المقلاة عند تلامسها مع بالحرارة، فإن المقلاة/الشواية تكون قد تم تسخينها بشكل كافٍ، ومن شأن هذا أن يزيد من الاحتفاظ بالنكهة والنضارة. وبالإضافة إلى ما سبق، تأكدي من أنك لا تفرطين في ملء الشواية ما قد يؤدي إلى تقليل الحرارة اللازمة إطلاق العصائر التي يبدأ عندها اللحم في اطلاقها.
  2. خلافاً للاعتقاد الشائع، لا تقومي بتقليب شرائح اللحم أكثر من مرة. وبمجرد قلبها، اتركيها تطهو على جانب واحد لفترة حتى تبدأ الرطوبة في الظهور.
  3. استخدمي مهاراتك في الطهي وتعرفي متى تكون شريحة اللحم جاهزة لإنزالها من على النار؛ ففي كثير من الأحيان يكمن ذلك في كمال الطهي. اضغطي على اللحم بلطف باستخدام ملقاط عند منتصف الشريحة لمعرفة درجة السواء. وبمجرد انزال اللحم من على النار، دعي شرائح اللحم تستريح قليلاً ما يجعلها طرية وشهية.

طهي كل أنواع الاستيك بشكل مثالي


عندما يتعلق الأمر بطهي شريحة اللحم بشكل مثالي، فإن الأمر يكمن في التفاصيل الدقيقة.


قليل السواء

  • امنحي كل جانب بضع دقائق.
  • يجب أن يتميز كل جانب بكونه "ناعماً للغاية" عند ملامسة الملقاط بمجرد الانتهاء من السواء.
  • حافظي على درجة حرارة داخلية تتراوح بين 55-60 درجة مئوية.

متوسط السواء قليلاً

  • امنحي كل جانب ما يكفي من وقت لتكوين الرطوبة.
  • يجب أن يتميز كل جانب بكونه "ناعماً" عند ملامسة الملقاط بمجرد الانتهاء من السواء.
  • حافظي على درجة حرارة داخلية تتراوح بين 60-65 درجة مئوية

متوسط السواء

  • امنحي كل جانب ما يكفي من الوقت لتجميع الرطوبة في الأعلى بشكل مناسب.
  • يجب أن يتحلى كل جانب من جوانب الشرائح بـكونه "ليناً ورطباً" عند لمسه بالملقاط.
  • حافظي على درجة حرارة داخلية تتراوح بين 65-70 درجة مئوية.

متوسط السواء جيداً

  • امنحي كل جانب ما يكفي من الوقت لتجميع الرطوبة في الأعلى بشكل مناسب.
  • ﻗومي ﺑﺨﻔﺾ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة واطهي اللحم ﺣﺘﻰ يكون كل جانب من جوانب الشرائح "قوي الملمس" عند ملامسته بالملقاط.
  • حافظي على درجة حرارة داخلية عند 70 درجة مئوية تقريباً.

السواء الجيد

  • امنحي كل جانب ما يكفي من الوقت لتجميع الرطوبة في الأعلى بشكل مناسب.
  • ﻗومي ﺑﺨﻔﺾ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة واطهي لحين يصبح كل جانب من جوانب الشرائح بكونه "ﺸﺪﻳﺪ القوة" عند ملامسته بالملقاط


تعاملي مع شرائح اللحم بشكل جيد ومن شأن ذلك أن يمنحها طعم لذيذ وشهي تستحقينه في كل مرة.